Germogli: superfood e principi di sicurezza alimentare

I germogli hanno origini preistoriche ma solo da qualche anno sono arrivati sugli scaffali dei supermercati suscitando la curiosità dei consumatori, specialmente di coloro che adottano stili di vita sani e rispettosi della natura. Accanto ai benefici in termini salutistici altrettanto importanti sono i rischi associati al loro consumo, oggetto di valutazione da parte di autorità scientifiche, che hanno portato all’emanazione di norme specifiche di sicurezza per tali prodotti.

I germogli rientrano nella famiglia dei cosiddetti “semi germogliati”, all’interno della quale troviamo, oltre ai ge…

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Articolo a cura di Maria Rita Di Cosmo